文章一开始先推荐
CHACHA老师出版第两部烘焙书
《咖啡行者的全息烘焙法》
《咖啡行者的全息烘焙法-術》
书籍购买可以联系微信J_110118
导 论
什么是全热风烘焙机？优势是什么？
* 全热风与半热风的区别
* 风味的烘焙特点是什么
* 稳定复制的优势
IMF的设计优势
* Vortex控温系统下的进风温先决
* 上进下出的烘焙仓气流设计
* 炉内冷却finish Time
* 气流流速、进风温、转速的多元控制
讲习大纲
生豆品质分析
Quality analysis of green coffee.
海拔与原生风味的关系
Elevation and terroir flavor.
海拔与酸质、甜度、干净度的关系与影响
Relationship and effect of altitude on acidity, sweetness and cleanliness.
烘焙过程四阶段
Four phase during roasting.
含水率、密度、目数的数据测量，以及对烘焙节奏的调整
Moisture content, density, mesh data measurement, as well as on roasting.
烘焙过程中风味谱的变化与趋势
Changes and trends of flavor spectrum during roasting.
烘焙过程对味觉、触觉变化趋势的影响
Influence of roasting process on taste and touch trends.
回温点、锅炉转速与风压对烘焙过程第一阶段的能量影响（能量分析的九宫格）
Influence of Turning point, Drum speed and Air pressure on energy state in the first stage of Roasting process.
烘焙度艾格状值的线性关系与RD值的调整
The linear relationship of Agtron degree and the adjustment of Roast Delta.
风味呈现的规划：风味轮廓的钟型曲线与味觉变化趋势Planning of flavor presentation: bell curve of flavor profile and taste change trend.
模拟研发、放样、生产的实操流程*使用GCAE生豆品质分析表（green coffee analysis and evaluation sheet）进行
生豆品质分析与样品分类、运用规划*烘焙初始设定与曲线设定*依照目标风味规划与产品用途，制定烘焙计划表（Roasting Plan）*依照烘焙计划表执行，并且验证、修正
全热风烘焙机为什么被认为是未来的发展方向？全热风的豆子就一定赏味期短？风味靠前吗？风味强度低？风重比（Air to Bean Ratio）的影响到底是什么？
这是一门由生豆品质与能量掌握的角度出发的课程，Chacha谢承孝老师将带着大家从生豆分析、应用规划，再到样品开发、大货放样等，将产品开发到生产流程进行一遍。
并且分析IMF全热风与半热风、直火烘焙机在初始能量与能量供应上的根本差异。
从过程中解答烘焙上的误解与盲点。
这样的课程不只适合IMF的机主、使用者，更适合没有使用过IMF全热风烘焙机的烘焙师，在不同机器、热源的转换中找到自己的突破口！
Chacha谢承孝老师是资深烘焙导师、跨国咖啡企业顾问、畅销咖啡烘焙书籍作者，同时也是少数操作且拥有全热风、半热风、直火、浮风等多风格烘焙机的烘焙师。
这样的课程不止可以拓展思维，也可以借此融会贯通不同机器的使用观念。
往期课程分享
图片为CHACHA谢承孝老师在汕头用IMF 15公斤机器教学
課程名稱: IMF全热风烘焙机专属进阶全息烘焙课程
開課時間: 三天，2024年10月25日-27日
上课时间：（9:30-17:00,中午休息1小時）
招收人數: 8位-16位
上課地點: 上海 IMF 世咖国际办公室
上課地址: 上海市松江区高技路386弄10号楼2层上海世咖国际办公室
課程費用: 课程费用12800元/人（報名以繳費為準）
怎么到达上课地点？
✈️：上海虹桥机场 /上海浦东机场
🚄：上海站 /上海虹桥站/上海南站/上海西站
諮詢與報名方式: 微信 J_110118
課程使用設備:
IMF 15公斤全热风烘焙机
COE國際評審
❖WCE-WCRC世界咖啡烘焙大賽 副賽事經理
❖TISCA 認證評審(2015-2019)
❖SCAA Certified Cupping Judge美國精品咖啡協會認證杯測師
❖Coffee Quality Institute Licensed Q Grader咖啡品質機構認證鑑定師
❖Alliance of Coffee Excellence COE受訓杯測師
❖Kopis Sensory Room 烘焙師與杯測師
❖KopiNote-啡物誌 微雜誌主編
❖2017,2018咖啡沙龍年刊邀稿作家
❖2013 WSC世界虹吸大賽 中國區 感官評審
❖2013 WCRC世界烘焙大賽 台灣區優勝選手教練
❖2013 WAC世界愛樂壓大賽 中國區 決賽感官評審
❖2014 雲南普洱生豆大賽 決賽評審
❖2014 WLAC世界拉花藝術大賽中國區感官評審、藝術吧檯評審
❖2014 WBrC世界冲煮大賽 台灣區 決賽感官評審
❖2014 TISCA手沖大賽 決賽感官評審
❖2014 WLAC世界拉花藝術大賽台灣區感官評審、藝術吧檯評審
❖2014 台灣古坑華山咖啡節烘焙大賽評審
❖2014 TISCA烘焙大賽評審
❖2015 WAC世界愛樂壓大賽 台灣區評審
❖2015 CoE 瓜地馬拉國際評審
❖2015 CoE 布隆迪國際評審
❖2015 TISCA全國虹吸壺大賽評審
❖2015 TISCA全國烘焙大賽評審
❖2015 TISCA認證競賽評審
❖2016 TISCA國際烘焙賽中國區評審長
❖2016 TISCA國際烘焙賽 國際評審
❖2016 WAC世界愛樂壓大賽 台灣區評審
❖2017 TISCA國際烘焙賽中國區評審長
❖2017 TISCA國際烘焙賽 國際評審
❖2017 WAC世界愛樂壓大賽 台灣區評審
❖2018 WAC世界愛樂壓大賽 台灣區評審長
❖2018 Thailand Excellent Coffee Head Judge泰国卓越咖啡生豆大赛评审长
❖2019 ACID Latte Art Championship Head Judge东盟咖啡拉花艺术大赛评审长
❖2019 WAC世界愛樂壓大賽 台灣區評審長
❖2020 泰國咖啡師大賽第四名 教練
❖2020 泰國烘焙大賽第三名 教練
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關於塔拉＊蘇 咖啡
塔拉＊蘇致力於分享咖啡，努力將最新資訊以及視野，透過KopiNot-啡物誌 微雜誌介紹給大家。旗下的Kopi's Sensory Room是個感官與烘焙的融合平台，我們除了深入咖啡产區，為館內採購生豆以及烘焙咖啡之外，也憑藉著專業,擔任起CoE卓越杯國際評審與CT＆I專欄作家等多重角色。我們經常舉辦咖啡分享會，以及專業課程將知識進行推廣。也長期支持免費午餐活動，讓偏遠山區的孩子，感受到咖啡人的溫暖。
官方微薄: 塔拉蘇-懶懶的JANE / KopiNote-啡物誌 /
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官方淘宝：搜索店铺“塔拉苏咖啡馆”
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