到目前为止，世界上大多数现有的咖啡研磨机仍然采用机械调节刻度的方式，这意味着用户的手和刀盘间距调节装置之间有一个直接的机械传动装置。在这种情形下，每当用户希望重复同样的研磨度时，都要转动调节并确保他的手，他的眼睛和机械仪表的指示位置都准确无误。
Pinecone 目前新的产品更新正是触及了这一痛点，并想办法解决它：准确性、重复性。请注意这两个名词。商用或者吧台咖啡研磨机往往缺乏这两个能力。这是我们行业中 “无声 ”的挫折。人们常说是什么在推动着科技的进步？是人们日常生活中，对于“需求”的改变。
上图为伺服调整研磨模块（适用于 Foxtail 和 Siberian）
Pinecone 新的系统包括一个极高精度的刀盘间距测量装置（测量精度为几分之一微米，显示分辨率为 2 微米）、一个数字设置旋钮（用于启动伺服电机设置研磨度）和一块带有用户友好界面的 LCD 显示屏，所有这些，都由一个快速、强大的大脑 CPU 控制。因此，在实现这种精确性和可重复性的同时，我们还增加了低能耗蓝牙和 Wifi 连接，以及数据记录器，以监控设备所有的活动，为用户提供便利。这一深度产品升级研发工作，默默地进行了两年的时间。
其实，在关注我们的客户有了解，机械调节刻度版本的Foxtail机型，已经完全能够满足我们现有客户的需求，尤其是工厂客户们。可是，在我们一次交流品牌创始人Ilan Maimon先生的时候，我们深深地被他对于咖啡行业20年的热爱、对于机器发明、对于新技术的极致追求所打动。他认为：未来，商用咖啡研磨机的竞争，大概分为两种：一种是规模和供应链成本的竞争，另外一种则是对于高新技术的不断探索追求。显而易见，他选择了后者。谈及Siberian机型的研发过程，Ilan先生也是情绪稍显激动地介绍道：普通研磨机的研发团队中，有机械工程师就足够了；Siberian的研发团队中，有涉及到四个方面的工程师，即：电路工程师、机械工程师、软件工程师、还有专业咖啡师，漫长且充满惊喜和挑战的过程，让人总是兴奋不已。总之，从 2024 年 9 月起，Pinecone 公司将为 Foxtail 和 Siberian 提供可选配的数字研磨模块，该模块可实现上述所有功能，也可选配您已经熟悉的标准模块。
关于Siberian机型的无刷直流电机
我们都知道大功率（1.5~2.0 千瓦）单相商用研磨机或吧台研磨机的弱点。它们容易发热和烧毁，或者启动扭矩不足，更不用说振动和噪音了。在低压电网国家（100~110 伏单相电网），这些弱点变得更加突出。
那么，无刷电机（BLDC）的技术诞生于10-15年前，最开始被应用在造车行业、CNC设备等大型行业。也正是得益于“大行业”，成本才能够“一路”被优化，最终服务于普通老百姓。多年来，我们看到了许多不同的解决方案，旨在将高研磨能力引入咖啡店或其他类型的咖啡销售渠道。Siberian 咖啡研磨机可能是目前为止市面上最现代化、最先进的解决方案。Siberian 使用功率为 1.5 千瓦、效率超过 90% 的无刷直流电机为研磨装置提供无热纯动力。大部分热量由驱动装置产生，驱动装置位于外壁，通过环境空气进行冷却。驱动装置无噪音，研磨速度与 Foxtail 一样快。由于采用的是无刷直流电机而不是三相交流电机，从而使电机效率很高，因此设备的体积并不大，整个研磨机加上豆仓的高度与没有豆仓的 Foxtail 研磨机相同。能够在连续大批量研磨生产中保持低温，维持高品质的研磨。
无刷电机集直流电机与交流电机的优点于一身，具有效率高、环保节能、转速范围广、寿命长、噪音小、体积小等特点。在工业应用领域，无刷直流电机主要用于伺服、驱动、定位和变速应用，在这些应用中，精确的运动控制和稳定的运行对于制造或工业过程的令人满意的运行至关重要。无刷直流电机本身比交流电机复杂，控制器比有刷直流电机的控制器复杂，导致在过去因为技术成熟度和价格问题，无刷直流电机是高端定位的产品。往往价格是普通直流有刷电机的数十倍。近年来，全球智能化制造和发展成为主要趋势之一，在智能化产品迅猛发展的背景下，无刷电机价值被逐渐认知，并广泛运用在智能化相关产品中。以中国为代表的发展中国家由于在近年来大力发展智能化产业，广泛运用无刷电机。应用领域的拓展不断推动无刷电机产品技术水平的提升，行业内技术实力较强的企业不断开发出新的产品。与之同时，无刷电机的价格也相对地降低。与传统有刷电机相比，直流无刷电机随着绿色环保和低碳理念的畅行，工业机器人、家用电器等设备越来越趋于高效节能化、小型化及智能化，电机作为执行元器件的重要组成部分，要求具备精度高、速度快、效率高的特点。
无刷直流电机的特点
可替代直流电机调速、变频器+变频电机调速、异步电机+减速机调速；
去掉了传统有刷的机械换向方式，采用电子换向，全封闭结构，性能更加可靠，故障率更低；
外特性比较好，可以在低速运行下输出更大的转矩，可以提供比较大的启动转矩；
体积比较小，重量较轻，功率高，过载能力比较强；
空载电流小，速度范围比较宽泛，可以在不同速度下全功率运行；
软启软停、制动特性好，可省去原有的机械制动或电磁制动装置；
效率高，电机本身没有励磁损耗和碳刷损耗，消除了多级减速损耗，综合节电率可达 20%~60%；
可靠性高，稳定性好，适应性强，维修与保养简单；
耐颠簸震动，噪音低，震动小，运转平滑，寿命超长。
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